人造綜合果球 你敢吃嗎？

【聯合晚報／蔡致仁】

英國發明「3D水果列印機」，能製造單一或綜合口味的「人造果球」。圖為阿富汗賣蘋果的水果攤。歐新社

夜市常常可以看到綜合果汁飲料攤，號稱一杯果汁裡有各種養生美容功效，但如果是3D列印製造出來的「人造綜合果球」，一顆球體含有多種果汁，你敢不敢放膽試吃呢？這是英國一家設計公司想出來的點子。

這台機器由Dovetailed設計公司與微軟公司研究機構合作研發，最近在英國劍橋「科技食物博覽會」亮相。它運用稱為「球體化」的分子廚藝技術，把不同口味的果汁水液結合成一顆水果的形狀。

根據3DPrint網站報導，製造過程可能包含把水果漿或果汁與褐藻酸鈉結合，然後把混合物滴進一碗冷卻的氯化鈣鹽水，使果汁水液形成小顆像魚子醬一樣的球體，再與同樣程序製造的其他果汁球混合，最後透過擠壓成形做成水果形狀。

Dovetailed的設計師說，這台3D列印機能夠在幾秒鐘內做出蘋果或梨子口味的果球，也可以做綜合果球。更厲害的是，這種「水果」的表面質感、大小、形狀、口味都可以客製化。該公司創辦人卡尼凱特說，「我們的3D水果列印機將為專業與家庭廚藝創造新的可能，強化與擴大我們的用餐經驗」。

via UDN數位資訊